茄子是我们生活中常见的食材，它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及多种微量元素。其中所含维生素C可以降低胆固醇，有清热解毒，抗衰老的功效。 要说茄子怎么做好吃？第一个想到的就是红烧茄子，但是我更喜欢糖醋口味的。用糖醋汁来烧茄子，酸甜可口，开胃下饭，色香味俱全，可谓是老少皆宜，全家都爱呢！配上一碗米饭，分分钟光盘哦。
葱蒜切末
茄子去皮切滚刀块
撒上淀粉拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉
锅中菜籽油烧至七成热，将茄子放入锅中炸
炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油。
碗中加入白糖30克、生抽15毫升和盐3克
再调入梁汾山西陈醋30毫升
再加入淀粉5克和适量清水
将糖醋汁搅拌均匀
锅内适量油烧热，葱姜末爆香
倒入糖醋汁，开小火炒至酱汁略微粘稠
倒入茄子，翻炒裹上一层酱汁即可关火
米饭上面盖上茄子，糖醋茄子拌饭就做好了。加上米饭拌在一起吃，真的是绝了！
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